美味しい理由

お菓子って種類は多いけれど、誰でも食べたことのあるモノ、ですよね。
パウンドケーキも１本丸ごとを目にすることは少なくても、一切れずつ包装したヤツなら誰でも１度や２度は口にしたことがあるでしょう。
クッキーなども。

私が自分の作ったお菓子で、お菓子屋さんで買ったものに負けない、そのくらいに美味しい、と思う理由に１つに、材料に誤魔化しがない、ということがあります。
ショートケーキ１個が５００円もすれば、それはきちんとした材料で作られているでしょうから、有名高級菓子店と比べて、の話じゃないです。
スーパーで売られているような、普段気軽に買えるケーキやクッキーと比べて。

年に１度だけの特別なケーキ、ではないから、私は高価な材料は使いません。
砂糖や小麦粉、卵は特売で、バターだって実は無塩マーガリンです。
ココアも抹茶もできるだけ安いものを探すし、チョコレートも製菓用のは高いので普通のチョコレートです。
ブランデーだって１本９８０円（笑）

でもお菓子を買った時、裏などに書いてある材料のところを見たら、それら以外のものがズラズラと並んでいるでしょう？

市販のケーキのようにふんわりしないのは、私のテクにも問題があるし、オーブンなどの機器の差もあるけれど、ふんわりさせる為の何かを入れてないからです。
ベーキングパウダーとベーキングソーダは使うけれど（膨らます為の素材は他にもありますが、この２つが一般的でしょう）それ以外のもので膨らませたりはしません。

香料はバニラエッセンスとアーモンドエッセンスは使いますが、バニラも本当にきちんと香りをつけたい時用にバニラスティックも持っています。まだそんなお菓子を作っていないだけで。

チョコレートもココアも、安物であっても、それらしい色や匂いになるモノを混ぜているわけじゃないですし、思うにこの差が大きく出るのが抹茶だと思います。
うまく安い抹茶を見つけたけれど、それでも２００グラムで３０００円弱しました。お茶屋さんで売っている抹茶です。
これをパウンドケーキ２本で１５グラム使います。

生地の時はそうでもないですが、焼きあがった時の緑色は濃く、焼いたにもかかわらず抹茶の香りがしてとても美味しいです。
それはその色と香りが全部抹茶だからだろう、と思います。

売っている抹茶ケーキの類いは、抹茶も入れているでしょうが、色粉と香料で色と香りをつけているものがほとんどでしょう。売り値から考えても。
それと比べたら、ふんわり感はないものの美味しいのは当たり前です。
最近、パウンドケーキの類いでどっしりしていないのは、実が詰まっていない、と思うようになりました。

お酒を使ったケーキの時だって、本物のお酒をどんどん使います。ラムレーズンも、レーズンをラム酒に漬けただけのもので。

砂糖も量は控え目にしても、とにかく甘味料ではなく砂糖１００％ですから。
個人的に冷やす菓子と甘酒にダイエット甘味料を使っていますけど、カロリーの心配のない人は、どうぞ砂糖だけで（笑）